Skip to content

Kopi Luwak: lohnt es sich, ihn zu probieren?

Kopi Luwak ist vielleicht der meistdiskutierte Kaffee in der Geschichte des Kaffees. Lange Zeit galten die im Verdauungstrakt der Zibetkatze aufbereiteten Kaffeebohnen sogar als die teuersten. Seine Seltenheit, die besondere Art der Aufbereitung und die Legenden über seinen magischen Geschmack haben ihn zu einer Delikatesse gemacht, die seit Jahren von vielen Neugierigen begehrt wird. Tatsächlich erreichte die Popularität des Kaffees 2007 nach dem berühmten amerikanischen Film „Before I Shake My Legs“ ihren Höhepunkt: Der Protagonist des Films, der bissige Millionär Edward Koul (gespielt von dem exzentrischen Jack Nicholson), war stolz darauf, den seltensten Kaffee der Welt zu trinken. Und dieser Kaffee war der besondere Kopi Luwak

Nach einer Welle umwerfender Popularität wird die Kaffeeindustrie auch heute noch ständig von Kaffeeliebhabern gefragt: Was halten Sie von diesem Kaffee? Ist er wirklich etwas Besonderes? Wodurch unterscheidet er sich von anderen Kaffees? Und schließlich: Lohnt es sich überhaupt, ihn zu probieren? Zunächst einmal sollten wir nicht vergessen, dass Geschmack und Geruch unsere Sinne sind, die uns die Welt erschließen, und die Kaffeebohnen führt uns in eine Welt der Aromen und Geschmacksrichtungen, die unverwechselbar und sehr vielfältig ist. Wenn Sie also auch neugierig sind, laden wir Sie ein, gemeinsam in die Welt des Kopi Luwak einzutauchen! 

Die Geschichte des Kopi Luwak: Wie hat alles angefangen?

Kavos plantacija

Der Legende nach befahlen die holländischen Kolonisten in Indonesien im 19. Jahrhundert den einheimischen Bauern, ihre gesamte Kaffeeernte zu verschenken, und untersagten ihnen, Kaffeebeeren für den Eigenbedarf zu pflücken. Da sie ihr Lieblingsgetränk nicht mehr hatten, fanden die findigen Indonesier eine Lösung. Sie entdeckten, dass die kleinen Inseltiere, die asiatische Palm-Zibetkatze, in Indonesien Luwak genannt, nicht nur kleine Lebewesen, Insekten und tropische Früchte fressen, sondern sich auch gerne an Kaffeebeeren laben. Sie verdauen das Fruchtfleisch der Kaffeebeere und scheiden die Samen – die Kaffeebohnen – mit ihrem Kot aus. Die Einheimischen haben begonnen, diese Bohnen zu sammeln, zu waschen, zu trocknen und zu rösten. Zu ihrer Überraschung schmeckte der Kaffee nach dieser speziellen Behandlung noch besser als sonst: Er war weniger bitter, milder und hatte einen sehr angenehmen Nachgeschmack. Nachdem die holländischen Kolonisten auf diesen außergewöhnlichen, exotischen Kaffee aufmerksam geworden waren, verbreitete er sich bald in der ganzen Welt und wurde zu einer wahren Köstlichkeit.

Kopi Luwak in Hollywood

Wir haben bereits erwähnt, dass die Kopi Luwak Bohnen, die zuvor nur echten Kaffeekennern bekannt waren, nach der Veröffentlichung des amerikanischen Films „Before I Shake My Legs“ (The Bucket List, 2007) in den westlichen Ländern bekannt wurden. Der Film erzählt die Geschichte der Freundschaft zwischen zwei schwerkranken Rentnern, dem Millionär Edward Cole (Jack Nicholson) und dem Mechaniker Carter Chambers (Morgan Freeman). Die beiden Personen, die scheinbar nichts gemeinsam haben, müssen die letzten Tage ihres Lebens auf derselben Station verbringen. Als Carter im Krankenhaus liegt und über die ihm verbleibende Zeit nachdenkt, beschließt er, all die Abenteuer aufzuschreiben, die er vor seinem Tod noch erleben möchte. Nachdem Edward von dieser Liste erfahren hat, überredet er Carter, aus dem Krankenhaus zu fliehen und sich auf eine außergewöhnliche Reise zu begeben, um seine Träume zu verwirklichen.

In einer der ersten Szenen des Films sehen wir Edward Koula, wie er Kopi Luwak Kaffee in eine Tasse gießt und sagt, dass dies „das seltenste Getränk der Welt“ ist. Der wohlhabende Genießer hat sogar einen Koffer mit einem Siphon dabei, um seinen Lieblingsgeschmack jederzeit genießen zu können. Edward weiß jedoch nichts über die Herkunft dieses Kaffees. Ein befreundetes Mündel erzählt ihm die Geschichte des Kopi Luwak:

Kopi Luwak ist der teuerste Kaffee der Welt, obwohl manche ihn für „zu gut, um wahr zu sein“ halten. In den Kaffeedörfern auf Sumatra lebt eine besondere Wildkatzenart. Diese kleinen Tiere fressen die Beeren der Kaffeebäume, verdauen sie und leeren sie dann aus. Die Bauern sammeln den Kot ein und verarbeiten ihn. Die Kombination aus Kaffeebohnen und den Magensäften der Wildkatzen verleiht dem Kopi Luwak Kaffee seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma. 

Als die Freunde dies hören, brechen sie in einen unkontrollierten Lachanfall aus. Schließlich holt Carter tief Luft und streicht einen Punkt von seiner Liste: „Mich selbst zu Tränen lachen“.

Dieser Film hat den Kopi Luwak Kaffee schnell zu einem Getränk gemacht, das man unbedingt probieren muss, „bevor man die Beine schwingst“. Ermutigt durch den charismatischen Nicholson und beeindruckt von der exotischen Herkunft des Kaffees, hat sich die westliche Welt auf ein noch nie dagewesenes Geschmacks Abenteuer eingelassen.

Der Geschmack von Kopi Luwak

Neapdorotos Kopi Luwak kavos pupelės

Wenn man diese Geschichten hört, stellt sich natürlich die Frage: Ist dieser Kaffee wirklich etwas Besonderes? Oder ist er nur ein Werbegag und eine lustige Szene aus einem Film? 

Unterscheiden sich diese Bohnen von anderen, und kann man Kopi Luwak Kaffee allein an seinem Geschmack erkennen?

Massimo Marcone, Lebensmittelwissenschaftler an der Universität von Guelph in Kanada, begann 2004, den Kopi Luwak Kaffee zu untersuchen. 

Sein Ziel war es, die Frage zu beantworten, ob sich dieser Kaffee wirklich von anderen unterscheidet. Nachdem er keine mit bloßem Auge sichtbaren Unterschiede festgestellt hatte und zu dem Schluss gekommen war, dass es nicht möglich sei, diesen Kaffee auf diese Weise von anderen Bohnen zu unterscheiden, benutzte Marcone ein leistungsstarkes Mikroskop, um winzige Risse auf den Bohnen zu sehen, die in normalen Kaffees nicht vorkommen.

Nach weiteren Untersuchungen fand der Wissenschaftler heraus, dass die Risse durch Enzyme im Magen der Zibetkatze verursacht werden. Diese Enzyme dringen in die Bohnen ein und führen zu einer Zersetzung der Proteine. Außerdem beginnen die Kaffeebohnen, wenn sie etwa einen Tag in den Mägen der Tiere verbringen, zu keimen. Diese Prozesse ähneln der Herstellung von Malz, so dass man Kopi Luwak nicht zu Unrecht als Malzkaffee bezeichnen kann.

Der Eiweißgehalt bestimmt die Bitterkeit des Kaffees: Je mehr Eiweiß in den Bohnen enthalten ist, desto bitterer schmeckt das Getränk. Der intensive Abbau von Proteinen im Kopi Luwak verleiht ihm einen weichen Geschmack. Andere Studien (z. B. die elektronische Geruchsanalyse) haben ebenfalls gezeigt, dass sich die aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften dieser Bohnen tatsächlich vom unverarbeiteten Kaffee der Zibetkatze unterscheiden.

Es ist jedoch wichtig, eine weitere Sache zu verstehen: Der Begriff Kopi Luwak bezieht sich nicht auf die Art der Kaffeebohne selbst, sondern nur auf eine bestimmte Aufbereitungsmethode. Der endgültige Geschmack des Kaffees hängt von der gesamten Reise der Bohnen ab: von der gewählten Kaffeesorte (Arabica oder Robusta), von den Bedingungen, unter denen die Bohnen gepflückt werden, von der Arbeit des Rösters… Das bedeutet, dass die Eigenschaften der verschiedenen Kopi Luwak Kaffees variieren können. Je besser die Qualität der Bohnen, je sorgfältiger und professioneller die gesamte Aufbereitung, desto besser der Kaffee.

Sind Sie unsicher, ob es sicher ist, solchen Kaffee überhaupt zu trinken? Die Forschungen von Massimo Marcone zeigen, dass er es ist. Dank der sorgfältigen Aufbereitung und der anschließenden Röstung werden alle unerwünschten Rückstände aus dem Kaffee entfernt, während seine wertvollen Eigenschaften erhalten und verbessert werden.

Kopi Luwak Kaffee von Coffee Friend

Kavos Draugo Kopi Luwak kava

Vielleicht denken Sie schon, dass es interessant wäre, diese besondere Delikatesse zu probieren? Dann laden wir Sie ein, ihn zu probieren! Der Kopi Luwak Kaffee, eine limitierte Auflage von Coffee Friend, wird aus den feinsten Arabica-Bohnen hergestellt, die in einer Höhe von 1 500 m in Zentral-Java (Indonesien) angebaut werden. Man sagt, dass dies der Ort ist, an dem der beste Kaffee aus der Aufbereitung von Zibetkatze gewonnen wird.

Sein Geschmack ist intensiv, reichhaltig und sehr dickflüssig. Er riecht nach Schokolade und Nüssen. Der Geschmack erinnert an geröstetes Karamell. Am Gaumen bleibt ein langer und angenehmer Nachgeschmack zurück. Klingt verlockend, nicht wahr?

[siteorigin_widget class=”Custom_Blog_Post_Product_Widget”][/siteorigin_widget]

Wie bereitet man Kopi Luwak Kaffee zu?

Die Antwort auf diese Frage ist dieselbe wie bei vielen anderen Spezialitätenkaffees! Was bedeutet das? Es bedeutet, dass eine Spezialitätenkaffee, der ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack hat, Aufmerksamkeit und Pflege verdient. Wir empfehlen Ihnen daher, ihn mit verschiedenen Aufgüssen und Filtern zuzubereiten, die den natürlichen Geschmack dieser Kaffeesorten zur Geltung bringen:

Traditionelle Schröpfung

So wird der Kaffee von echten Kaffeeprofis zubereitet, verkostet und geschätzt. Alles, was Sie brauchen, sind eine Kaffeemühle und ein Wasserkocher. Einfach die Kaffeebohnen mahlen und mit heißem Wasser übergießen. Diese scheinbar einfache Zubereitungsmethode hat die geringsten Auswirkungen auf den Kaffee und ermöglicht es Ihnen, seine natürlichen Aromen zu genießen. Mehr über die Feinheiten dieses Verfahrens erfahren Sie hier.

[siteorigin_widget class=”Custom_Blog_Post_Product_Widget”][/siteorigin_widget]

French Press

Ein weiteres Gerät für die Kaffeezubereitung, mit dem Sie den natürlichen Geschmack der Bohnen genießen können – und mit dem Sie außerdem vermeiden, dass Kaffeesatz in der Tasse zurückbleibt. Einfach die Bohnen mahlen, den gemahlenen Kaffee in die French Press geben, mit heißem Wasser übergießen und den Kaffeesatz nach ein paar Minuten auspressen. Hier finden Sie einige nützliche Tipps für die Zubereitung von köstlichem Kaffee in einer French Press.

 

[siteorigin_widget class=”Custom_Blog_Post_Product_Widget”][/siteorigin_widget]

Verschiedene Werkzeuge für die Zubereitung von Filterkaffee

Für diejenigen, die einen reineren Kaffeegeschmack bevorzugen, gibt es auch eine Vielzahl von Filterkaffeemaschinen. Bei dieser Methode wird ein zusätzlicher Filter verwendet, um den Kaffeesatz vom Getränk selbst zu trennen, so dass nur bestimmte Partikel durchgelassen werden (je nach Dicke des Filters und der Länge des Kontakts zwischen Kaffee und Wasser). 

Für intensivere Aromen empfehlen wir die Aeropress, für mildere Kaffees den japanischen V60-Filter und für reinen Geschmack ist der Chemex Glas perfekt.

[siteorigin_widget class=”Custom_Blog_Post_Product_Widget”][/siteorigin_widget]

Siphon: Kaffee trinken wie Jack Nicholson

Wenn Sie die Zubereitungsmethode des von Jack Nicholson gespielten Edward Cole in Before You Shake Your Legs ausprobieren möchten, sollten Sie einen Siphon kaufen. Dieses Gerät, das wie ein wissenschaftliches Labor aussieht, wird Ihnen ein unvergessliches Kaffeeerlebnis bescheren und zu einem beliebten Ritual oder einer unterhaltsamen Art und Weise werden, bei einem Familientreffen oder einem Treffen mit Freunden einen ganz besonderen Kaffee zuzubereiten.

Woran erkennt man echten Kopi Luwak Kaffee?

Mit dem großen Interesse an diesem speziell aufbereiteten Kaffee ist natürlich auch die Nachfrage gestiegen. Es dauerte nicht lange, bis der Markt mit gefälschten Kopi Luwak Verpackungen überschwemmt wurde, die vorgaben, ein aus Zibetkatze aufbereiteter Kaffee zu sein, während es sich im Inneren nur um normale Kaffeebohnen handelte. 

Das Problem ist, dass es ohne spezielle Ausrüstung unmöglich ist, Kopi Luwak Kaffee von anders aufbereiteten Bohnen zu unterscheiden. 

Die einzige Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, einen zuverlässigen Kaffeelieferanten zu wählen, dessen Vertrieb durch spezielle Zertifikate bestätigt wird. Der Kaffee von Coffee Friend hat sicherlich eines! 

Schließlich

Die Herkunftsgeschichte des Kopi Luwak mag wie ein Mythos oder ein Hirngespinst klingen, aber diese Delikatesse der Kaffeewelt ist tatsächlich so real, wie sie nur sein kann. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass sich die Aroma- und Geschmackseigenschaften dieser Bohnen von denen des normalen Kaffees unterscheiden, so dass diejenigen, die von dem einzigartigen Geschmack des Kopi Luwak sprechen, nicht übertreiben. Überzeugen Sie sich selbst davon, indem Sie ihn probieren! Vielleicht trinken Sie diesen Kaffee nicht jeden Morgen, aber wir sind der Meinung, dass ihn jeder zumindest einmal im Leben genießen sollte – und sei es nur, um seine Neugier zu befriedigen. Warum also nicht eine Verkostungsparty organisieren und dieses einzigartige Erlebnis von Ihrer Bucket List streichen?