Limitierte Edition gemahlener Kaffee Coffee of the Year 2024 Peach Fuzz, 200 g

Gewidmet dem Farbton Peach Fuzz, der als Farbe des Jahres 2024 bekannt ist, wurde dieser Kaffee in einer absolut einzigartigen Weise verarbeitet, die als Pfirsich-Kofermentation bekannt ist. Gehören Sie zu den Menschen, die Schwierigkeiten haben, die auf der Verpackung angegebenen Geschmacksnoten wirklich zu schmecken? Vertrauen Sie uns: Bei diesem Kaffee ist das garantiert anders. Dank der speziellen Verarbeitungsmethode enthüllt der aufgebrühte Kaffee natürliche Aromen von Pfirsichnektar, exotischen Mangos und süßem Karamell. Bei einem solchen Getränk kann man sich wirklich fragen, ob es tatsächlich Kaffee ist, den man trinkt!

Dieser Kaffee in limitierter Auflage stammt aus der kolumbianischen Region Huila, wo sich das Kaffeeanwesen  „Monteblanco“ befindet. Der Besitzer der Plantage, Rodrigo Sanchez, experimentiert seit Jahren mit innovativen Verarbeitungsmethoden, um wirklich unvergleichliche Aromen zu kreieren. Mit großem Erfolg: Rodrigos Bemühungen wurden mit zahlreichen Auszeichnungen gewürdigt!

Einzigartige Verarbeitungsmethode: Pfirsich-Kofermentation.

Die Verarbeitung von Kaffee durch Hinzufügen von Früchten ist eine relativ neue Erfindung, die bereits die Neugierde von Tausenden Kaffeeliebhabern weltweit geweckt und Hunderte Gaumen erfreut hat. Wie das funktioniert, fragen Sie sich?

Rodrigo Sanchez hat für diese besondere Mischung die Arabica-Varietäten Bourbon und Caturra ausgewählt, dank ihrer Vielseitigkeit und ihrer leuchtenden, natürlichen Süße. Diese Süße schafft die perfekten Bedingungen für verschiedene Mikroorganismen wie Lactobacillus und Saccharomyces cerevisiae, um während des Fermentationsprozesses ihre Arbeit zu verrichten.

Bevor die Verarbeitung beginnt, werden diese Mikroorganismen (die direkt von den auf der Plantage wachsenden Kaffeepflanzen stammen) mit Pfirsichen, anderen tropischen Früchten und Fruchtnektar gemischt. Diese fruchtige Lösung wird dann 8 Tage lang fermentiert, bis die richtige Konzentration an Brix-Graden und der erforderliche pH-Wert erreicht sind.

Sorgfältig handgepflückt wird der Kaffee dann mit der Nektarlösung vermischt und 150 Stunden in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt. Während des gesamten Prozesses werden die Brix-Grade und der pH-Wert weiter überwacht, um sicherzustellen, dass die richtigen Bedingungen für die Entwicklung der Süße und der Noten tropischer Früchte erhalten bleiben.

Schließlich werden die Bohnen sonnengetrocknet, bis der ideale Feuchtigkeitsgehalt von 10–11 % erreicht ist, und dann werden sie geröstet!

*****

Land | Kolumbien

Region | Huila

Farm | „Monteblanco“ Anwesen unter der Leitung von Rodrigo Sanchez

Höhe | 1730 m

Arabica-Varietäten | Bourbon, Caturra

Prozess | Gewaschen, Pfirsich-Kofermentation

Röstprofil | Mittel

Geschmackspalette | Pfirsich, Mango, Karamell

Empfohlene Zubereitungsmethoden: alle manuellen Brühmethoden (V60, Chemex, etc.), sowie die direkte Zubereitung in einer Tasse.

Zutaten: gemahlener, gerösteter Kaffee.

Lagerbedingungen: an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahren.