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Wie lagert man Kaffeebohnen zu Hause?

Frisch gerösteter Kaffee ist reich an subtilen Geschmackspartikeln – es ist das berauschende Aroma des Kaffees, das ihn so verlockend macht, ihn zu trinken. Leider hält dieses Aroma nicht ewig an. Unmittelbar nach dem Rösten beginnt der Kaffee zu altern und verliert allmählich sein Aroma. Wenn Kaffee nicht richtig gelagert wird, verfällt er sehr schnell....

Idealerweise sollte der Kaffee einige Wochen nach dem Rösten getrunken werden, aber wir wissen, dass dies oft nicht möglich ist. Deshalb müssen wir Wege finden, um die Alterungsprozess des Kaffees zu verzögern und ihn so länger frisch zu halten. In diesem Artikel suchen wir nach Antworten auf die Frage: Wie lagert man Kaffeebohnen zu Hause? 

Lehnen Sie sich zurück, gießen Sie sich Ihren Lieblingskaffee ein und lassen Sie uns gemeinsam schauen, wie man es richtig macht (mit ein wenig wissenschaftlichem Wissen).

Feinde von Kaffeebohnen

Feinde von Kaffeebohnen

Um Kaffeebohnen richtig zu lagern, müssen wir ihre Feinde kennen. In diesem Fall sind sie alles, was den Kaffeebohnen schadet: Sie haben Angst vor Sonnenlicht, Hitze, Feuchtigkeit und Sauerstoff. Wenn Sie also Kaffeebohnen kaufen, versuchen Sie natürlich, sie so schnell wie möglich zu verbrauchen. Aber oft ist das nicht möglich. Deshalb sollten Sie diese vier Feinde bei der Wahl des Lagerortes für Ihre Kaffeebohnen berücksichtigen. Schauen wir uns das einmal genauer an.

Sonnenstrahlen und Wärme. Dies ist sehr schädlich für die Bohnen, da die Hitze den Geschmack der Bohnen verändern kann, indem sie die Chemikalien und Verbindungen in den Bohnen erhitzt.

Luftfeuchtigkeit. Das kann zu Schimmel führen. Seien Sie besonders vorsichtig, denn manche Verpackungen von Kaffeebohnen raten dazu, die Bohnen in den Kühlschrank zu stellen, was den Feuchtigkeitsgehalt der Bohnen nur erhöhen und ihnen schaden kann. Jedes Mal, wenn Sie die Bohnen aus dem Kühlschrank nehmen, erwärmen sie sich ein wenig, und wenn Sie sie wieder in den Kühlschrank stellen, bildet sich Kondenswasser.

(Denken Sie auch daran, dass Kühlschränke andere starke Gerüche von Lebensmitteln haben, also vermeiden Sie es, Kaffee darin aufzubewahren, es sei denn, Sie mögen Espresso mit Zwiebelgeschmack!)

Sauerstoff. Es ist der größte Feind der Kaffeebohnen – es reagiert mit den Chemikalien in den Bohnen, wodurch sie sehr schnell ihr Aroma und ihren Geschmack verlieren.

Wie und wo lagert man seine Kaffeebohnen, um sie länger frisch zu halten?

Angesichts dieser Feinde der Bohne empfiehlt es sich, den Kaffee dicht verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern, fern von direktem Sonnenlicht und starken Gerüchen.

Einige Kaffeebohnen werden in speziell für die Lagerung konzipierten Kaffeepackungen verpackt. Diese sind undurchsichtig, dicht verschlossen und mit einem Einwegventil versehen, das Kohlendioxid entweichen lässt und verhindert, dass Sauerstoff ins Innere gelangt. Nach dem Öffnen kann die Kaffeepackung wieder verschlossen werden.

Wenn Sie jedoch Bohnenkaffee gekauft haben, dessen Verpackung nicht wiederverschließbar ist, versiegeln Sie sie mit einer Klammer und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort, fern von starken Gerüchen. Sie können sie entweder in ein zusätzliches versiegeltes Gefäß geben oder die Bohnen selbst in ein Gefäß umfüllen, wobei es wichtig ist, dass dieses kein Licht einlässt. 

Bei den Behältern ist ein spezieller Vakuumbehälter für die Lagerung von Kaffeebohnen die beste Lösung. So sind die Bohnen am besten vor Oxidation geschützt und der Kaffee behält seinen Geschmack und sein Aroma. Wir empfehlen den Fellow Atmos Vakuumbehälter, das derzeit am besten bewertete Modell unter den Kaffeeexperten.

Muss man Kaffeebohnen im Gefrierschrank aufbewahren?

Muss man Kaffeebohnen im Gefrierschrank aufbewahren?

Tiefgefrorene Lebensmittel behalten ihren Geschmack länger. Da liegt es nahe, sich zu fragen: Sollten wir auch Kaffeebohnen im Gefrierschrank aufbewahren? Bis vor kurzem gab es einige Meinungen, dass dies keine gute Idee sei. In den letzten zehn Jahren hat sich jedoch gezeigt, dass das Einfrieren von Kaffeebohnen in der Tiefkühltruhe eine hervorragende Möglichkeit ist, um die Alterungsprozesse des Kaffees aufzuhalten. Experimente haben gezeigt, dass die noch kalten Bohnen gleichmäßiger gemahlen werden, was zu einem schmackhaften und süßeren Kaffee führt.

Um dies zu gewährleisten, müssen beim Einfrieren von Kaffee jedoch bestimmte Regeln beachtet werden:

  • Der Kaffee muss in versiegelten Beuteln/Behältern verpackt werden, um den Sauerstoffentzug zu maximieren. Idealerweise sollte der Kaffee vakuumiert werden.
  • Zweitens dürfen die Kaffeebohnen, nachdem sie aus dem Gefrierschrank genommen wurden (auch wenn sie nur kurz waren), auf keinen Fall wieder eingefroren werden. Am besten ist es, sie sofort zu mahlen, solange sie noch kalt sind. Oder lassen Sie sie nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank über Nacht auftauen, ohne die Verpackung zu öffnen (um Kondensation zu vermeiden). Und dann wie frisch geröstete Bohnen aufbewahren. Beachten Sie jedoch, dass aufgetauter Kaffee noch schneller altert. Daher ist es ratsam, nur Portionen, die für 1–2 Wochen bestimmt sind, im Kühlschrank aufzubewahren.
  • Drittens: Frieren Sie Kaffeebohnen so schnell wie möglich nach dem Rösten und dem Kauf ein. Schließlich kann nur frischer Kaffee frisch bleiben.

Wir denken, dass das Einfrieren von Kaffeebohnen im Gefrierschrank eine interessante und praktikable Art der Aufbewahrung ist, wenn Sie eine größere Menge kaufen, d. h. mehr, als Sie in einigen Wochen verbrauchen werden. Andernfalls macht es keinen Sinn, die Bohnen einzufrieren, da Sie keinen großen Unterschied feststellen werden (wenn Sie Ihren Kaffee so lagern, wie wir es zuvor beschrieben haben).

Übrigens: Kaffee lässt sich im Gefrierschrank bis zu mehreren Jahren aufbewahren!!!!

Achtung! Wenn Sie Kaffee mit einem Kaffeevollautomaten zubereiten, empfehlen wir Ihnen, keinen noch kalten Kaffee zu mahlen, um das Kaffeemühle nicht zu beschädigen.

Ist frisch gerösteter Kaffee am besten?

Ist frisch gerösteter Kaffee am besten?

Sehr oft vergessen wir, dass Kaffee ein Lebensmittel ist. Also – je frischer, desto besser? Nicht ganz. Lassen Sie uns das genauer erklären!

Bei der Röstung kommt es zu chemischen Reaktionen – aus frisch gerösteten Bohnen wird eine Zeit lang Kohlendioxidgas freigesetzt. Deshalb haben Kaffeeverpackungen Einwegventile, um das CO2 abzulassen.

Kurz gesagt, wenn Sie Kaffee aus Bohnen trinken, die gerade geröstet wurden und noch mit CO2 gefüllt sind, erhalten Sie nicht den wahren Geschmack des Kaffees, und er kann sehr sauer sein. Deshalb sagt man, dass frisch geröstete Bohnen nach dem Rösten eine so genannte „Ruhezeit“ brauchen – normalerweise zwischen 4 und 14 Tagen. Der richtige Begriff für diese Zeit ist Entgasung, wenn die Bohnen nach dem Rösten ausgasen dürfen. Erst nach dieser Zeit ist der Kaffee so weit, dass er seinen Geschmack und sein Aroma optimal entfalten kann, was der ideale Zeitpunkt für den Konsum ist.

Wie lange ist Kaffee haltbar?

Wie lange ist Kaffee haltbar?

Es wird Sie vielleicht überraschen, dass Kaffee kein Verfallsdatum hat. Deshalb steht auf den Kaffeeverpackungen auch nicht „Verfallsdatum...“, sondern „Mindestens haltbar bis...“. Je nach Hersteller kann dies 12–24 Monate betragen. Dieses Datum bedeutet, dass der Kaffee innerhalb des angegebenen Zeitraums noch die vom Hersteller angegebenen Eigenschaften aufweist.

Die besten Kaffeeproduzenten geben jedoch auch das Datum an, an dem die Bohnen geröstet wurden. Denn je näher das Röstdatum liegt, desto aromatischer und schmackhafter ist der Kaffee, den Sie kaufen.

Und damit der gekaufte Kaffee möglichst lange hält, ist es, wie eingangs erwähnt, wichtig, ihn richtig zu lagern: in der Originalverpackung, in einem luftdichten Behälter, in einem speziell für Kaffee vorgesehenen Vakuumbehälter oder im Gefrierschrank.

Bewahren Sie keine Kaffeebohnen in einer Kaffeemühle auf

Eine weitere Frage, die Sie sich vielleicht stellen werden, ist die, ob es sinnvoll ist, die Bohnen in einer Kaffeemühle aufzubewahren. Wenn es darum geht, Kaffeebohnen zu Hause aufzubewahren, kann dies sehr praktisch erscheinen. Aber die kurze Antwort ist NEIN – das ist normalerweise keine gute Idee! Kaffeemühlen sind nicht völlig luftdicht, und es können sich Öle ansammeln, die das Kaffeemühlen beeinträchtigen können. Und was tun Sie, wenn Sie die Kaffeebohnen austauschen wollen? Die Schlussfolgerung ist also, dass es am besten ist, die Kaffeemühle nur zum Mahlen zu verwenden.

Über gemahlenen Kaffee

Über gemahlenen Kaffee

Für die Lagerung von gemahlenem Kaffee gelten die gleichen Regeln wie für Kaffeebohnen: Vermeiden Sie Feuchtigkeit, verwenden Sie ein dichtes Behältnis, schützen Sie es vor starken Gerüchen und halten Sie die Temperatur auf dem richtigen Niveau (die „goldene Mitte“ ist am besten – weder zu heiß noch zu kalt).

Mahlen Sie die Bohnen nach Möglichkeit nur dann, wenn Sie Kaffee brauchen, und nur so viel, wie Sie gerade brauchen. Lagern Sie gemahlenen Kaffee nicht über einen längeren Zeitraum: Gemahlener Kaffee hat eine größere Oberfläche als ganze Bohnen und ist daher noch empfindlicher gegenüber Feuchtigkeit und Sauerstoff. Es wird empfohlen, gemahlenen Kaffee so bald wie möglich zu verwenden.

Wenn Sie noch gemahlenen Kaffee kaufen, aber bereits über den Kauf einer Kaffeemühle nachdenken, können Sie hier mehr über Kaffeemühlen erfahren.

Veralteter und geschmackloser Kaffee? Werfen Sie ihn nicht weg!

Wir hoffen, dass Sie jetzt besser verstehen, wie man Kaffee zu Hause lagert. Wenn Sie Ihre Kaffeebohnen jedoch zu lange oder unsachgemäß gelagert haben und sie nicht mehr verwenden können, ist noch nicht alles verloren! Neben der Verwendung als Getränk gibt es noch weitere interessante Verwendungsmöglichkeiten für Kaffee, sowohl zu Hause als auch im Garten, z. B. als:

  • als Reinigungsmittel;
  • ein natürlicher Lufterfrischer;
  • ein Körperpeeling;
  • als Kompost im Garten, usw.

Bewahren Sie also Ihre Kaffeebohnen in Zukunft gut geschützt auf. Und wenn Sie Pech haben und Ihr Kaffee nicht mehr schmeckt, finden Sie eine andere Verwendungsmöglichkeit für Ihre Bohnen, um Abfall zu vermeiden. Wir wünschen Ihnen viel Glück bei der Lagerung und dem Genuss von Kaffee!

FAQ / Zusammenfassung

Was muss man bei der Aufbewahrung von Kaffee zu Hause vermeiden?

Die wichtigsten Faktoren, die bei der Lagerung von Kaffeebohnen oder gemahlenem Kaffee zu vermeiden sind, sind: Sonnenlicht, Hitze, Feuchtigkeit und Oxygen.

Warum muss man sie meiden? Was ist schlecht für den Kaffee?

Diese Dinge können subtile chemische Reaktionen in den Kaffeebohnen hervorrufen, die zu Geschmacksverlusten und Schimmel führen.

In welchen Behältern lässt sich Kaffee am besten aufbewahren?

Geeignet sind versiegelte Behälter, die kein Licht durchlassen. Idealerweise verwenden Sie spezielle Vakuumbehälter für die Lagerung von Kaffee.

Kann ich Kaffee im Gefrierschrank kühlen, um ihn frisch zu halten?

Ja, das können Sie. Das ist der beste Weg, um Ihren Kaffee länger frisch zu halten. Achten Sie nur darauf, die Regeln im Artikel zu befolgen.

Was ist der Vorteil eines Röstdatums?

Das Röstdatum gibt an, wann die Bohnen geröstet wurden, was nützlicher ist als ein einfaches Mindesthaltbarkeitsdatum. Wenn Sie das Röstdatum der Bohnen kennen, können Sie berechnen, wann Sie am besten Kaffee aus ihnen zubereiten können. Das ist in der Regel 4–14 Tage nachdem die Bohnen „gedämpft“ und geruht haben.

Wie lange kann gemahlener Kaffee aufbewahrt werden?

Lagern Sie gemahlenen Kaffee auf die gleiche Weise wie Kaffeebohnen. Gemahlener Kaffee hat jedoch eine größere Oberfläche und wird eher durch Feuchtigkeit, Hitze, Licht und starke Gerüche beeinträchtigt. Mahlen Sie die Bohnen daher nach Möglichkeit erst kurz vor der Zubereitung des Kaffees.