VARIETÄT
Maragogype
Diese Art von Maragogype-Kaffee zeichnet sich durch besonders große Kaffeebohnen aus. Sie sind bis zu 40% größer als gewöhnliche Arabica-Sorten und werden oft „Elefantenbohnen“ genannt.
AUFBEREITUNG
Nasse
Während der Nassverarbeitung wird die Kaffeebohne mit Wasser von der Beere getrennt. Dadurch hat Kaffee einen sehr reinen Geschmack und zeigt Noten von Früchten und Beeren. Bei dieser Verarbeitung ist es einfacher, vorherrschende Verkostungsnotizen zu bestimmen.
SCA BEWERTUNG
83/100
Nach einer von der Specialty Coffee Association (SCA) erstellten Skala bewerten zertifizierte Kaffeeverkoster die Qualität des Kaffees: Herkunft, Aussehen (Mängel) der grünen Bohnen, Aroma- und Geschmacksqualitäten des zubereiteten Kaffees. Nur Kaffee mit einer Bewertung von mehr als 80 von 100 kann den Status „Spezialität“ erhalten.
KAFFEEFARM
Fincas Mierisch
Im fernen Nicaragua, auf den Kaffeeplantagen der Familie Mierisch, wird ständig mit verschiedenen Kaffeesorten und unterschiedlichen Verarbeitungsmethoden experimentiert. Jeder Kaffeepflanze und jeder Beere wird besondere Aufmerksamkeit geschenkt. All dies lässt einen besonderen Kaffeegeschmack erblühen.
HÖHENLAGE
1200-1500 m
Je höher die Kaffeebäume wachsen, desto komplexer, tiefer und interessanter wird der Kaffeegeschmack.
RÖSTUNG
Mittlere
Kaffeebohnen werden bis zu einem solchen Grad geröstet, dass sich alle wohlschmeckenden Noten von Kaffee enthüllt werden, aber keine von ihnen sowie die Kaffeebohne selbst überbrennen.
