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Wenn Sie das Wort Espresso auf einer Kaffeepackung sehen, was fällt Ihnen dann als Erstes auf? Manche Menschen rufen aus: “Ich liebe diesen kleinen Schuss Espresso”. Andere schütteln den Kopf und sagen, sie mögen keinen Espresso und trinken ihn normalerweise mit Milch oder einfach schwarz. Wieder andere fragen sich: Ist dieser Kaffee wirklich nur für Espresso geeignet? Wofür also ist Espressokaffee gut, was zeichnet ihn aus von anderen Kaffeesortiment, wie wählt man den besten Espressokaffee aus und wie bereitet man ihn zu?
Um herauszufinden, was Espresso-Kaffee ist, beginnen wir mit der Definition von Espresso. Der Begriff leitet sich von dem italienischen Verb esprimere ab, dessen Gegenwartsform, Espresso, “gepresst” bedeutet. Der Begriff wurde zunächst für die Methode der Kaffeezubereitung selbst, dann für das Rezept und später für eine bestimmte Art des Röstens und Mahlens verwendet.
Die Art der Kaffeezubereitung. Der erste Prototyp einer Espressomaschine wurde 1884 von dem Italiener Angelo Moriondo gebaut. Spätere Verfeinerungen durch seine Landsleute (Luigi Bezzera, Desidero Pavoni und Achille Gaggia) führten zur Entwicklung des uns heute bekannten Brühverfahrens, bei dem Wasser mit einem Druck von 8 bis 10 Atmosphären durch fein gemahlenen Kaffee gepresst wird, wodurch ein schmackhaftes Kaffeegetränk entsteht. Die Espressomethode führt zu den beliebtesten Kaffeerezepten: Ristretto, Espresso, Lungo, Americano… und in Kombination mit Milch zu Cappuccino, Latte Macchiato, Flat White und anderen.
Name des Kaffeerezepts. Espresso ist eines der Rezepte, die mit einer Espressomaschine zubereitet werden (Espressoubehör). Es handelt sich um ein 25-35 ml großes Kaffeegetränk aus 7-9 g Kaffee, durch das sauberes Wasser mit einer Temperatur von 90-96 °C bei 8-10 Atmosphären gefiltert und der Kaffee so gemahlen wurde, dass er 20-30 Sekunden zum Aufbrühen benötigt.
Art der Kaffeeröstung. Da die Espresso Zubereitungsart immer beliebter wird, wird der Begriff auch für die Art der Kaffeeröstung verwendet. Es handelt sich um eine bestimmte Art der Röstung (in der Regel dunkler als mittel) für Espresso-Geräte.
Kaffeemahlgrad. Espresso bezieht sich auch auf den Mahlgrad des Kaffees, der für die Espressomethode fein genug gemahlen wird.
Wenn wir das Wort Espresso auf einer Kaffeepackung sehen, bedeutet das nicht nur, dass es sich um ein Espresso-Rezept handelt, sondern auch, dass es sich um eine Espresso-Brühmethode handelt. Espressobohnen werden speziell für Espresso-Brühgeräte geröstet, gemahlener Espressopulver wird für diese Brühmethode verwendet. Im Falle von Espresso Pads (auch bekannt als E.S.E. Pads – Easy Serving Espresso) werden sie geröstet, gemahlen und gepresst, damit sie für die in Ese Pad Maschinen verwendeten Kaffeepads geeignet sind.
Der Begriff Espressokaffee bezieht sich also keineswegs nur auf das Espressorezept, wie viele Menschen oft denken. Er steht für alle Kaffeesorten, die auf Espressokaffee basieren – Lungo, Americano, Cappuccino, Latte Macchiato, Latte und so weiter. Wenn Sie also eine Espressomaschine wie Lelit, Rocket, De’Longhi oder eine Handhebel Espressomaschine benutzen, ist dies die richtige Kaffeesorte für Sie.
Nachdem wir nun geklärt haben, was Espressokaffee ist und was nicht, kommen wir nun zu der am häufigsten gestellten Frage: Was ist der beste Espressokaffee? Obwohl es keine strengen Regeln für die besten Kaffeebohnen für Espresso gibt, haben wir ein paar Tipps:
Vergewissern Sie sich, dass der Kaffee für die Espressomethode geeignet ist – dies muss auf der Verpackung oder in der Beschreibung oder Spezifikation des Kaffees angegeben sein. Wählen Sie nur Qualitätskaffee. Wir empfehlen Ihnen, Ihren Kaffee in spezialisierten Kaffeegeschäften zu kaufen. Auf diese Weise ist es wahrscheinlicher, dass Sie einen Kaffee erhalten, der auf hochwertigem Rohmaterial (den Bohnen selbst) basiert und der richtig geröstet wurde. Der beste Espressokaffee ist frischer Kaffee. Je frischer die Röstung, desto schmackhafter und aromatischer ist er, und im Falle von Espresso ist es umso einfacher, eine gute Crema zu erhalten. Schließlich ist der beste Espresso auch der beste Kaffee für Sie. Aber lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie einen Kaffee auswählen, der nicht nur gut ist, sondern Ihnen auch schmeckt.
Man sagt, dass “der Geschmack keine Freunde hat”, also ist der beste Kaffee der Kaffee, den man schmeckt. Aber wie wählt man ihn aus? Wir laden Sie ein, die folgenden Kriterien zu berücksichtigen:
Kaffee mischen oder sortenrein? Wenn Sie Kaffee nach italienischer Art mit klassischen Kaffeenoten (Schokolade, Nüsse…) mögen und Ihren Kaffee gerne mit Milch oder aromatisiert mit Sirup genießen, sollten Sie sich für eine Kaffeemischung Wenn Sie interessante und lebendige Geschmacksrichtungen mögen, ein Fan von modernem Espresso sind und Kaffee ohne zusätzliche Zusätze schätzen, wählen Sie einen Specialty Coffee. Er wird Sie mit seinen unglaublichen Aromen und seiner Spitzenqualität überraschen.
Wenn Sie sich für eine Mischung entscheiden, achten Sie darauf, ob es sich um eine 100%ige Arabica-Mischung oder eine Mischung aus Arabica und Robusta handelt. Erstere ist fruchtiger und schmeckt leichter, letztere ist koffeinhaltiger, intensiver und möglicherweise bitterer.
Wenn Sie sich für eine Kaffeesorte entscheiden, achten Sie auf die Art der Verarbeitung. Trocken aufbereiteter Kaffee hat einen dickeren Körper und ist süßer. Es dominieren Noten von reifen tropischen Früchten, Schokolade, Schokolade mit Alkohol. Mit Honig aufbereiteter Kaffee hat einen mittleren Körper und süße, fruchtige oder teeähnliche Untertöne. Nass aufbereitete Kaffees sind in der Regel leichter und milder im Körper, mit ausgeprägter Fruchtigkeit. Blumen-, Tee- und Zitrusaromen überwiegen und lassen sich deutlich herausschmecken. Anaerob aufbereiteter Kaffee verstärkt die Fruchtigkeit des Kaffees und verleiht ihm exotische Geschmacksnoten.
Sie können auch darauf achten, aus welcher Kaffeeregion der ausgewählte Kaffee stammt. Die folgenden allgemeinen Merkmale sollten Ihnen als Orientierung dienen:
Afrikanischer Kaffee. Es dominieren fruchtige, blumige, teeähnliche und weinige Noten.
Asiatischer Kaffee. Bittere, “schwerere” Geschmacksnoten, die an pikante Gewürze, Schokolade, Tabak, Rotwein oder Holz erinnern, dominieren.
Südamerikanischer Kaffee. Es handelt sich um einen Kaffee mit einem allgemein ausgewogenen Geschmack und einer natürlichen Süße, mit schokoladigen, nussigen und fruchtigen Noten. Er ist weniger säurehaltig als afrikanischer Kaffee und milder als asiatischer Kaffee.
Mittelamerikanischer Kaffee. Das Geschmacksprofil dieses Kaffees ist am komplexesten, da es von tropischen Früchten bis hin zu einer breiten Palette von Nüssen variiert. Allen gemeinsam sind jedoch ein ausgeprägter Geschmack und ein unverwechselbarer Charakter.
Art der Röstung. Je dunkler die Röstung, desto weniger fruchtig ist der Kaffee und desto mehr wird er von leichten Bitternoten dominiert. Je heller die Röstung, desto fruchtiger und ergiebiger der Kaffee.
Im Folgenden gehen wir auf einige der am häufigsten gestellten Fragen von Kaffeetrinkern ein, die sich für Espressokaffee interessieren:
Espressobohnen vs. Kaffeebohnen – was ist der Unterschied? Wenn auf einer Kaffeepackung Espresso steht, bedeutet das, dass der Kaffee für diese Zubereitungsart geeignet ist. Steht das Wort Espresso nicht in der Beschreibung, sollten Sie die Beschreibung lesen und nachsehen, wofür der Kaffee geeignet ist, oder auf die entsprechenden Hinweise des Verkäufers achten. Einige Kaffees (vor allem im Supermarkt) sind für Cupping- oder Filterkaffeemaschinen bestimmt. Diese Kaffees haben eine leichtere Röstung und sind oft nicht für Espressomaschinen geeignet, da sie beim Aufbrühen zu sauer werden.
Gemahlener Espressopulver vs. Espressobohnen Wenn Sie das Wort “Espresso” auf dem gemahlenen Kaffee sehen, bedeutet dies, dass er für die Zubereitungsart Espresso feiner gemahlen wurde. Fehlt diese Angabe, ist der gemahlene Kaffee wahrscheinlich für andere Zubereitungsarten bestimmt (für die flache Brühung, Filter Kaffee, die Mokka Kanne oder die French Press). In diesem Fall ist es sehr wichtig, zwischen den beiden Zubereitungsarten zu unterscheiden: Bei der Verwendung von grob gemahlenem Kaffee für andere Zubereitungsarten kann kein Espresso zubereitet werden (er baut nicht den erforderlichen Druck auf), während die Verwendung von sehr fein gemahlenem Espressokaffee für andere Zubereitungsarten ein sehr intensives und möglicherweise zu saures oder bitteres Getränk ergibt.
Ein weit verbreiteter Mythos, den man hört, wenn man Espresso auf einer Kaffeepackung sieht, ist, dass er sehr stark ist. Dies bezieht sich auf die Art der Zubereitung und die möglicherweise dunklere Röstung, hat aber nichts mit dem Koffeingehalt des Kaffees zu tun. Was die Intensität des Geschmacks selbst betrifft, so hängt dies von der Kaffeesorte und ihren spezifischen Eigenschaften ab. Und selbst wenn wir von der Stärke eines Espressos sprechen, ist er nicht der stärkste Kaffee. Er hat weniger Koffein als Lungo-Kaffee, so viel Koffein wie ein Milchkaffee oder Cappuccino und sogar weniger als Filterkaffee. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, können Sie hier mehr darüber lesen.
Im Grunde kann jeder Kaffee verwendet werden, die Frage ist nur, wie gut er schmeckt. Es gibt einige Dinge zu beachten: Wenn Sie für Filterkaffee eine hellere Röstung wählen, sind die Bohnen für Espresso sehr sauer. Beim gemahlenen Kaffee gilt: Wenn Sie Kaffee für andere Zubereitungsarten kaufen, erhalten Sie einfach nicht den richtigen Druck und keinen Kaffee in Espressoqualität.
Wenn es um gemahlenen Kaffee geht, hört man oft von den besten Espressomahlungen. Zunächst einmal empfehlen wir immer, Kaffeebohnen zu kaufen und sie vor jedem Aufbrühen zu mahlen (gemahlener Kaffee verliert in den ersten 20-30 Minuten viel von seinem Aroma!)
Wenn Sie einen Kaffeevollautomaten haben, wird dieser diese Aufgabe für Sie übernehmen – er verfügt über eine integrierte Kaffeemühle mit allen Mahlgradeinstellungen für die Espresso-Brühmethode. Normalerweise ist die Kaffeekanne der Kaffeemaschine auf mittleren Mahlgrad eingestellt. Je nach dem von Ihnen verwendeten Kaffee und Ihren Lieblingsrezepten können Sie den Mahlgrad anpassen. Wenn Sie ein Fan des Espressorezepts selbst sind, hier ein Tipp: Stellen Sie den Mahlgrad etwas feiner ein, damit Ihr Getränk dicker wird.
Wenn Sie eine halbautomatische Kaffeemaschine oder eine Espressomaschine verwenden, müssen Sie Ihren Kaffee bereits gemahlen haben – stellen Sie sicher, dass Sie das mit der Espressomühle mit Grat machen. Sie ist mit dem Espressomahlgrad gekennzeichnet und dann können Sie experimentieren! Wenn Sie einen Espresso zubereiten, achten Sie darauf, dass in 20-30 Sekunden etwa 25-35 ml Flüssigkeit austreten und dass die Crema einem Tigerfell ähnelt. Wenn in dieser Zeit weniger Kaffeeflüssigkeit austritt, muss der Mahlgrad ein wenig angepasst werden, wenn mehr, mahlen Sie. Denken Sie auch daran, dass Sie den Mahlgrad von Zeit zu Zeit anpassen müssen, wenn Sie die Kaffeesorte wechseln.
Wenn Sie vorgemahlenen Kaffee kaufen, vergewissern Sie sich, dass auf dem Etikett Espresso steht oder dass die Beschreibung besagt, dass er für diesen Zweck geeignet ist. Der beste gemahlene Espressokaffee ist jedoch Qualitätskaffee, der mit einer guten Kaffeemühle gemahlen wird, den richtigen Mahlgrad hat und für Espresso frisch geröstet ist.
Es überrascht nicht, dass das Erste, was man für die Zubereitung von Espresso benötigt, eine Espressomaschine ist. Und während sie in den Anfängen, als sie entwickelt wurde, ausschließlich für Cafés gedacht war (wegen ihrer sperrigen Größe und ihres extrem hohen Preises), ist es heute einfach, Espresso zu Hause zuzubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist, eine der folgenden Maschinen zu kaufen: Kaffeevollautomat, Espressomaschine oder manueller Espresso Maker.
Wenn Sie sich für einen Kaffeevollautomaten entscheiden, brauchen Sie nur einen Knopf zu drücken, und Ihr Wunschrezept (ob Espresso oder Cappuccino) ist in wenigen Minuten fertig.
Entscheiden Sie sich für eine halbautomatische Kaffeemaschine, und Sie werden zu Hause zum Barista. Diese Art von Kaffeemaschine bietet Ihnen die meisten Möglichkeiten, mit Espresso zu experimentieren und Kaffee auf höchstem Niveau zu genießen.
Die verschiedenen manuelle Espresso Maker sind ideal für experimentierfreudige Menschen, die den Prozess der Kaffeezubereitung schätzen und sich nicht mit einem großen Gerät belasten wollen oder vielleicht sogar eine Espressomaschine immer dabei haben möchten.
Wenn Sie noch Fragen zum Espresso haben oder Beratung bei der Auswahl benötigen, wenden Sie sich bitte an unsere Berater, die Ihnen gerne bei der Auswahl behilflich sind. Sie sind auch herzlich eingeladen, unsere Geschäfte zu besuchen, um unsere Kaffees zu probieren und Ihre Wahl zu treffen
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